酸(suan)值（酸(suan)價）測定(ding)操(cao)作程序

1方法一(yi)操作程序(xu):參照國國家標準(zhun)GB/T 5009.37-2003食(shi)品(pin)安全(quan)國家標準(zhun)﹑食(shi)用植物油衛(wei)生標準(zhun)的分析(xi)方法

1.1定義:植物(wu)油中(zhong)的(de)游離(li)脂肪酸(suan)用氫氧化鉀標準溶液滴定，每克(ke)植物(wu)油消耗氫氧化鉀的(de)毫克(ke)數，稱為(wei)酸(suan)價。

1.2供(gong)試(shi)品(pin)的(de)(de)滴(di)(di)(di)定(ding):精(jing)密稱取混勻的(de)(de)供(gong)試(shi)品(pin)3.00g~5.00g，置于干(gan)燥的(de)(de)250mL錐形(xing)瓶中〔非純油(you)類樣品(pin)加(jia)50mL無(wu)酸(suan)值石油(you)醚(mi)(30-60℃沸程)，并過濾到碘量瓶或(huo)者圓(yuan)底燒瓶中，將濾液(ye)于30-40℃旋轉(zhuan)蒸發(fa)至石油(you)醚(mi)全(quan)蒸干(gan)〕，加(jia)乙醇 乙mi-(l:2)混合液(ye)〔臨(lin)用前加(jia)酚(fen)酞(tai)(tai)指示液(ye)1.0mL，用氫氧化(hua)鉀溶(rong)液(ye)(3g/L)調(diao)至微(wei)(wei)顯粉紅色(se)）50mL，振搖(yao)使全(quan)溶(rong)解(jie)。如不(bu)易溶(rong)解(jie)，可(ke)緩緩加(jia)熱回流使溶(rong)解(jie)，放冷至室溫，加(jia)酚(fen)酞(tai)(tai)指示液(ye)2滴(di)(di)(di)~3滴(di)(di)(di)，以氫氧化(hua)鉀標準滴(di)(di)(di)定(ding)液(ye)(0.050mol/L)滴(di)(di)(di)定(ding)，至初現微(wei)(wei)紅色(se)且30s內不(bu)褪色(se)為終點，讀取消(xiao)耗氫氧化(hua)鈉(na)滴(di)(di)(di)定(ding)液(ye)的(de)(de)容(rong)積(mL)。

1.3空白(bai)試驗:取乙醇-乙mi(l:2)混合液(ye)(ye)50mL〔非純(chun)油類(lei)樣品需另加50mL石油醚(30-60℃沸程)，旋轉蒸發后加蓋混合液(ye)(ye))，置250mL碘(dian)瓶中，如上述步驟自“振(zhen)搖使(shi)全溶解"起，依法操作并滴定(ding)，讀取消耗(hao)的滴定(ding)液(ye)(ye)容積(mL)數。